Notice bibliographique
- Notice
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation
Auteur(s) : Magnier-Moreno, Marianne
Titre(s) : Le grand manuel du cuisinier [Texte imprimé] : et vos rêves de chef deviennent réalité / Marianne Magnier-Moreno, recettes & pédagogie ; photographies de Pierre Javelle ; illustrations de Yannis Varoutsikos ; compléments scientifiques d'Anne Cazor ; stylisme d'Orathay Souksisavanh
Publication : Vanves : Marabout, DL 2024
Impression : impr. en Chine
Description matérielle : 1 vol. (287 p.) : ill. en coul. ; 32 cm
Note(s) : Index
Autre(s) auteur(s) : Javelle, Pierre (1970-....). Illustrateur
Varoutsikos, Yannis. Illustrateur
Cazor, Anne. Collaborateur
Sujet(s) : Cuisine -- Technique
Cuisine
Indice(s) Dewey :
641.5 (23e éd.) = Cuisine
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-501-18826-5 (rel.) : 35 EUR
EAN 9782501188265
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb476021487
Notice n° :
FRBNF47602148
Résumé : 100 recettes de pure cuisineLes 40 recettes de base pour composer hors-d'œuvre, viandes
rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures...Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise
- Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes
- Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Bœuf bourguignon - Canard laqué
- Ballotine de poulet - Légumes glacés...Pour tous ceux qui rêvent de passer leur
CAP de cuisine [source éditeur]
