Notice bibliographique
- Notice
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation
Auteur(s) : Chang, Michelle (1967-....)
Titre(s) : Ma cuisine fermentée [Texte imprimé] : une cuisine prédigérée grâce aux enzymes microbiennes / Michelle Chang
Publication : [Pont-Aven] : Marabout, DL 2021
Impression : impr. en Portugal
Description matérielle : 1 vol. (218 p.) : Initiation ; 29 cm
Note(s) : Bibliogr. p. 214-215
Sujet(s) : Cuisine (aliments fermentés)
Aliments fermentés
Indice(s) Dewey :
641.463 (23e éd.) = Fermentation des aliments (économie domestique)
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-9579298-0-1 (rel.) : 35 EUR
EAN 9782957929801
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb46921117h
Notice n° :
FRBNF46921117
Résumé : Ma Cuisine fermentée de Michelle Chang pose les bases d'une cuisine quasi philosophique
des cinq sens où la fermentation, applicable à toutes les cuisines du monde, crée
une palette de saveurs et de textures inattendues bonnes pour le palais et la santé.
Les recettes de cuisine française de ce livre, revisitées de façon inédite par la
cheffe, en surprendront plus d'un ! Pour l'auteure, la cuisine est un art du partage,
un acte d'amour, « la contribution de sa vie ». Et c'est aussi un parcours de vie
émouvant et singulier qui nous est ici conté. Un premier livre orchestré par une grande
cheffe à venir, à n'en pas douter ! [source éditeur]
