Notice bibliographique

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003 http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb469114410

010 .. $a 978-2-03-600990-5 $b rel. $d 29,95 EUR

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182 .0 $6 01 $a n

182 .. $6 02 $c n $2 rdamedia

200 1. $a L'école de la pâtisserie $b Texte imprimé $e 100 recettes de chef expliquées pas à pas $f Le Cordon bleu $g photographies d'Olivier Ploton

205 .. $a [Nouvelle éd.]

214 .0 $a [Paris] $c Larousse $d DL 2021

214 .3 $a impr. en Espagne

215 .. $a 1 vol. (511 p.) $c ill. en coul. $d 29 cm

300 .. $a Glossaire. Index

330 .. $a LES CHEFS DE L'INSTITUT LE CORDON BLEU VOUS PRÉSENTENT PLUS DE 100 RECETTES DE PÂTISSERIE ILLUSTRÉES PAS À PAS.Découvrez une très grande variété de recettes :• des grands classiques connus de tous (opéra chocolat pistache, galette des Rois, Forêt-Noire, fraisier, macarons framboise, etc.) ;• des recettes familiales faciles à réaliser (mi-cuits cœur coulant au chocolat, muffins mangue et pépites de chocolat, soufflés chauds vanille, fondant aux pommes façon tatin, etc.) ;• des créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelettes chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois, cubes vanillés et pensées cristallisées, etc.).Retrouvez, à la fin de l'ouvrage, la présentation des ustensiles e et des ingrédients indispensables à la pâtisserie et les préparations de base.Pour chaque recette, un encadré spécifique sur la présentation d'un produit, d'un geste ou une astuce du Chef vous guidera.LE CORDON BLEU VOUS TRANSMET TOUS SES SECRETS POUR DEVENIR UN VRAI CHEF PÂTISSIER. $2 éditeur

606 .. $3 11933038 $a Pâtisserie $2 rameau

606 .. $3 11933038 $a Pâtisserie $3 11933639 $x Technique $2 rameau

676 .. $a 641.865 $v 23

686 .. $a 640 $2 Cadre de classement de la Bibliographie nationale française

702 .| $3 15597699 $o ISNI0000000002732441 $a Ploton $b Olivier $4 440

710 || $3 12561941 $o ISNI000000012362069X $a Le Cordon bleu $4 070

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930 .. $5 FR-751131009:46911441001001 $a 2021-301422 $b 759999999 $c Tolbiac - Rez de Jardin - Sciences et technique - Magasin $d O

930 .. $5 FR-751131009:46911441002001 $a 641.865 CORD e $b 759999999 $c Tolbiac - Haut de Jardin - Sciences et technique - Salle C - Libre accès $d N