Notice bibliographique
- Notice
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation
Auteur(s) : Frédéric, Marie-Claire (1987-....). Auteur du texte
Titre(s) : Bocaux et fermentation [Texte imprimé] : conservez les légumes de votre jardin ! c'est rapide, économique et bon pour la santé : choucroute, pickles, cornichons, des bocaux toute l'année ! / Marie-Claire Frédéric
Publication : [Paris] : Larousse, DL 2021
Impression : impr. en Espagne
Description matérielle : 1 vol. (62 p.) : ill. en coul. ; 22 cm
Collection : Petit carnet : jardin
Lien à la collection : Petit carnet (Paris)
Note(s) : Index
Sujet(s) : Aliments fermentés
Conservation et mise en conserves
Cuisine (aliments fermentés)
Genre ou forme : Guides pratiques
Indice(s) Dewey : 641.463 (23e éd.) = Fermentation des aliments (économie domestique)
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-03-600078-0 (br.) : 5,95 EUR. - ISBN 978-2-03-601309-4 (réimpr. 2022)
EAN 9782036000780
EAN 9782036013094 (réimpr. 2022)
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb467233114
Notice n° :
FRBNF46723311
Résumé : Faites fermenter les légumes de votre jardin ! C'est rapide, économique et bon pour la santé ! Haricots verts, cornichons, potirons, choux-raves, betteraves, carottes… votre potager se montre très généreux ? Que faire de tous ces légumes ? Comment les conserver le plus simplement possible ? Sobre en énergie, d'une simplicité incroyable, la lactofermentation est faite pour vous ! Méthode de conservation ancestrale, la lactofermentation est utilisée partout dans le monde, depuis la choucroute alsacienne au kimchi coréen. Une jarre ou un bocal, des légumes, un peu de sel, de l'eau, des aromates, on ferme, on laisse fermenter plusieurs jours à température ambiante et c'est prêt ! Les toxines éventuelles sont détruites, les vitamines et les minéraux sont préservés, des probiotiques sont générés, de nouvelles saveurs apparaissent… et les bocaux se conservent plusieurs années ! Pickles de radis, haricots verts suris, kimchi de potiron, navets à la libanaise… conservez vos légumes durablement et découvrez de nouvelles saveurs ! [source éditeur]