Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation

Auteur(s) : Lorenz-Ladener, Claudia. Auteur du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Ces ferments qui nous veulent du bien [Texte imprimé] : petit manuel de lacto-fermentation / Claudia Lorenz-Ladener ; traduit de l'allemand par Sylvie Girard-Lagorce

Traduction de : Milchsauer eingelegt : Gemüse gesund und schnell haltbarmachen

Publication : [Arles] : Rouergue, DL 2016

Impression : 01-Péronnas : Impr. SEPEC

Description matérielle : 1 vol. (123 p.) : ill. en coul. ; 24 cm

Note(s) : Bibliogr. p. 123. Index

Autre(s) auteur(s) : Girard-Lagorce, Sylvie (1948-....). Traducteur  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Aliments fermentés  Voir les notices liées en tant que sujet
Conservation et mise en conserves  Voir les notices liées en tant que sujet
Cuisine (aliments fermentés)  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.463 (23e éd.) = Fermentation des aliments (économie domestique)  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-8126-1044-8 (br.) : 22 EUR
EAN 9782812610448

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb45059791f

Notice n° :  FRBNF45059791

Résumé : La fermentation lactique est un procédé de conservation des légumes qui non seulement préserve leurs nutriments et vitamines mais donne en outre naissance à des saveurs étonnantes. Bénéfiques pour la santé, les légumes lacto-fermentés reviennent en force dans l'alimentation. À travers des recettes pour une quarantaine de légumes, Claudia Lorenz-Ladener nous initie à cette pratique qui est un véritable art de vivre. [source éditeur]

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