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Auteur(s) : Myhrvold, Nathan  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Modernist cuisine [Texte imprimé] / [Nathan Myhrvold] ; [avec Chris Young et Maxime Bilet] ; [photographies de Ryan Matthew Smith et Nathan Myhrvold] ; [traduit de l'anglais par Cléa Blanchard, Catherine Bodin-Godi, Cécile Breffort, et al.]

Lien au titre d'ensemble : Appartient à : Modernist cuisine  Voir toutes les notices liées

Publication : Köln ; [Paris] : Taschen, cop. 2011

Impression : impr. en Italie

Description matérielle : 5 vol. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 34 cm

Comprend : Volume 1, Histoire & fondamentaux ; Volume 2, Techniques & équipement ; Volume 3, Animaux & végétaux ; Volume 4, Ingrédients & préparations ; Volume 5, Recettes à l'assiette

Note(s) : Bibliogr. vol. 2, p. 113, vol. 4, p. 396 et vol. 5, p. II-III. Glossaire. Index

Autre(s) auteur(s) : Young, Chris (19..-.... ; professeur de cuisine). Collaborateur  Voir les notices liées en tant qu'auteur
Bilet, Maxime. Collaborateur  Voir les notices liées en tant qu'auteur
Smith, Ryan Matthew. Illustrateur  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Cuisine  Voir les notices liées en tant que sujet
Cuisine -- Technique  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.7 (23e éd.) = Techniques et procédés culinaires particuliers  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-3-8365-3257-0 (rel. sous étui) : 399 EUR (l'étui de 5 vol.)

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb425597311

Notice n° :  FRBNF42559731