Notice bibliographique
- Notice
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010 .. $a 978-2-38114-085-8 $b br. $d 22 EUR
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200 1. $a Les cuisines de la nation $b Texte imprimé $e éduquer, nourrir, industrialiser $f Geneviève Zoïa et Laurent Visier
214 .0 $a [Marseille] $c Wildproject $d DL 2025
214 .3 $a 01-Péronnas $c Impr. SEPEC numérique
215 .. $a 1 vol. (221 p.) $d 21 cm
225 |. $a Le monde qui vient
330 .. $a En quelques décennies, les écoles ont été vidées de leurs cuisines, de leurs cuisiniers,
des produits bruts, de la terre. Des usines de production, nommées « cuisines centrales
», sont désormais chargées de nourrir nos enfants. Tout comme la révolution « verte
» qui détruit l'agriculture paysanne, les cuisines sur place disparaissent au profit
de l'agroindustrie, dont une petite poignée de groupes qui monopolisent la restauration
collective en France. C'est l'acte même de se nourrir qui est déconsidéré, ainsi que
le travail de soin assuré par les « dames de cantine ». En outre, les intérêts de
l'industrie et de l'État se trouvent mélangés dans l'assiette, où certains produits
deviennent indispensables au nom de l'identité nationale – souvent au prix de l'exclusion
des enfants d'origine migratoire des quartiers pauvres, censés être les premiers bénéficiaires
de la cantine scolaire. Or la cantine est une précieuse opportunité de faire entrer
les paysans à l'école, de se reconnecter au monde vivant, et de mieux considérer les
choses et les personnes. C'est la vision portée par des mouvements de résistance,
qui plaident pour le retour de la cuisine sur place, afin d'associer l'école à son
milieu et de refaire le lien entre producteurs paysans, cuisiniers et mangeurs. Une
enquête rigoureuse qui sonne l'alarme sur l'industrialisation de la cantine scolaire. $2 éditeur
410 .0 $0 45142324 $t Le Monde qui vient $x 2497-1693 $d 2025
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606 .. $3 11977803 $a Écoliers $x Alimentation $3 11931476 $y France $3 13536525 $z 2000-.... $2 rameau
676 .. $a 371.716 $v 23
686 .. $a 370 $2 Cadre de classement de la Bibliographie nationale française
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856 .2 $u 991840 $b Première de couverture
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930 .. $5 FR-751131009:47620778002001 $a 641.7 ZOIA c $b 759999999 $c Tolbiac - Haut de Jardin - Sciences et technique - Salle C - Libre accès $d N
