Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation

Auteur(s) : Ferment books. Auteur du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur
Ono, Misa  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : La fermentation, c'est pas sorcier [Texte imprimé] : petit précis de fermentation / Ferment books & Misa Ono

Traduction de : Hakkō wa oishii ! : irasuto de yomu sekai no hakkō shokuhin

Traduction de : 発酵はおいしい! : イラストで読む世界の発酵食品

Publication : Vanves : Marabout, DL 2024

Impression : impr. en Espagne

Description matérielle : 1 vol. (199 p.) : ill. en coul. ; 25 cm

Note(s) : Bibliogr. p. 186-191. Index

Sujet(s) : Cuisine (aliments fermentés)  Voir les notices liées en tant que sujet
Aliments fermentés  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.463 (23e éd.) = Fermentation des aliments (économie domestique)  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-501-18821-0 (rel.) : 22,90 EUR
EAN 9782501188210

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb475826301

Notice n° :  FRBNF47582630

Résumé : Quelles sont les origines de la fermentation ? Le chocolat est-il un produit fermenté ? Connaissez-vous les étapes de fabrication du saké, alcool fermenté à base de riz ?Partez dans ce livre à la découverte de cette méthode ancestrale qu'est la fermentation et découvrez ses applications à travers le monde, des pétillants pickles aux boissons fermentées. Apprenez également à réaliser vous-mêmes des recettes fermentées à la maison. [source éditeur]

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