Notice bibliographique
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Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation
Auteur(s) : Frère, Dominique. Auteur du texte
Titre(s) : Fromages antiques [Texte imprimé] : à la recherche des fromages disparus / Dominique Frère
Publication : Rennes : Presses universitaires de Rennes, DL 2024
Impression : 14-Condé-en-Normandie : Corlet impr.
Description matérielle : 1 vol. (120 p.-VIII p. de pl.) : ill. en coul. ; 18 cm
Collection : Épures, ISSN 2970-247X
Lien à la collection : Épures
Note(s) : Bibliogr. et webliogr. p. 113-116
Sujet(s) : Fromage -- Antiquité
Indice(s) Dewey : 641.373 09 (23e éd.) = Fromage - Histoire
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-7535-9533-0 (br.) : 9,90 EUREAN 9782753595330
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb474156602
Notice n° : FRBNF47415660
Résumé : Le fromage est un produit à la fois noble et banal, inscrit dans un rituel alimentaire qui nous semble intemporel. Mais si nous nous hissons au-dessus de notre quotidien et de nos normes actuelles (du fromage « paysan » jusqu'au fromage industriel) pour nous intéresser au fromage comme objet culturel, ce sont d'anciens mais étonnants horizons qui s'ouvrent à nous. L'Antiquité est un autre monde que le nôtre, et les fromages antiques sont d'autres fromages que ceux que nous connaissons avec d'autres modes de consommation et d'autres perceptions culturelles. Avant l'avènement de l'industrialisation du lait, l'histoire culturelle des fromages est une histoire des techniques, des mentalités et des croyances, mais aussi une histoire populaire d'hommes et de femmes qui étaient des gens de peu formant le petit peuple de la campagne et de la montagne. Il en était de même dans l'Antiquité et une figure comme celle du cyclope Polyphème peut légitimement être réhabilitée si on ne le regarde plus seulement comme monstre anthropophage, mais comme berger-fromager. [source éditeur]