Notice bibliographique
- Notice
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation
Auteur(s) : Orsatelli, Annabelle. Auteur du texte
Titre(s) : La pâtisserie pour diabétiques, c'est permis ! [Texte imprimé] / Annabelle Orsatelli ; préface du Dr Réginald Allouche ; photographies de Charlotte Jacquet ; stylisme de Julie Schwob
Édition : [Nouvelle éd.]
Publication : Paris : Albin Michel, DL 2023
Impression : impr. en Espagne
Description matérielle : 1 vol. (159 p.) : ill. en coul. ; 24 cm
Note(s) : Index
Autre(s) auteur(s) : Jacquet, Charlotte. Illustrateur
Sujet(s) : Pâtisserie
Diabètes -- Diétothérapie -- Recettes
Indice(s) Dewey : 641.563 14 (23e éd.) = Cuisine pour les personnes diabétiques
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-226-48688-2 (br.) : 17,90 EUR
EAN 9782226486882
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb473689714
Notice n° :
FRBNF47368971
Résumé : Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides pour leur substituer des ingrédients n'altérant ni le goût ni la texture finale de ses desserts. Elle a trouvé l'équation parfaite entre réduction de la charge glycémique et... plaisir ! Résultat : 80 recettes de pâtisserie revisitées, à l'index glycémique bas, aussi gourmandes que « les vraies » !Croustillant aux deux chocolats, cake au citron, muffins au coeur fondant, cookies, brownies, gaufres, bavarois framboise-pistache, crème anglaise, crème Chiboust, glaces et mousses, cheesecake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, mogador, paris-brest, choux, viennoiseries, galette des rois, etc. [source éditeur]