Notice bibliographique

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Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation

Auteur(s) : Diacono, Mark  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Fermentation maison [Texte imprimé] : le ferment, c'est la vie ! / Mark Diacono ; photographies de Mark Diacono

Traduction de : Ferment : slow down, make food to last

Publication : Vanves : Hachette cuisine, DL 2022

Impression : impr. en Chine

Description matérielle : 1 vol. (173 p.) : ill. en coul. ; 19 cm

Note(s) : Index


Sujet(s) : Conservation et mise en conserves  Voir les notices liées en tant que sujet
Aliments fermentés  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.463 (23e éd.) = Fermentation des aliments (économie domestique)  Voir les notices liées en tant que sujet


Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-01-720139-7 (br.) : 19,95 EUR
EAN 9782017201397

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb47100136w

Notice n° :  FRBNF47100136


Résumé : Du kimchi fait maison au kombucha, en passant par les cocktails de piment et la fabrication de vos propres cornichons, Mark Diacono, écrivain culinaire primé, raconte l'histoire de la fermentation et propose des recettes qui optimisent le pouvoir de transformation de ce processus étonnant.From Scratch : Ferment vous guide en douceur vers un processus naturel qui se produirait sans vous, en encourageant l'activité largement invisible des bactéries à travailler pour vous. Ces techniques prennent peu de votre temps, elles sont particulières mais simples, et les résultats sont extraordinaires.Regorgeant d'informations utiles et accessibles et se concentrant sur les compétences de base, la série From Scratch est conçue pour vous inciter à ralentir et à créer.  [source éditeur]


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