Notice bibliographique
- Notice
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation
Auteur(s) : Diacono, Mark
Titre(s) : Fermentation maison [Texte imprimé] : le ferment, c'est la vie ! / Mark Diacono ; photographies de Mark Diacono
Traduction de : Ferment : slow down, make food to last
Publication : Vanves : Hachette cuisine, DL 2022
Impression : impr. en Chine
Description matérielle : 1 vol. (173 p.) : ill. en coul. ; 19 cm
Note(s) : Index
Sujet(s) : Conservation et mise en conserves
Aliments fermentés
Indice(s) Dewey :
641.463 (23e éd.) = Fermentation des aliments (économie domestique)
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-01-720139-7 (br.) : 19,95 EUR
EAN 9782017201397
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb47100136w
Notice n° :
FRBNF47100136
Résumé : Du kimchi fait maison au kombucha, en passant par les cocktails de piment et la fabrication
de vos propres cornichons, Mark Diacono, écrivain culinaire primé, raconte l'histoire
de la fermentation et propose des recettes qui optimisent le pouvoir de transformation
de ce processus étonnant.From Scratch : Ferment vous guide en douceur vers un processus
naturel qui se produirait sans vous, en encourageant l'activité largement invisible
des bactéries à travailler pour vous. Ces techniques prennent peu de votre temps,
elles sont particulières mais simples, et les résultats sont extraordinaires.Regorgeant
d'informations utiles et accessibles et se concentrant sur les compétences de base,
la série From Scratch est conçue pour vous inciter à ralentir et à créer. [source
éditeur]
