Notice bibliographique
- Notice
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation
Auteur(s) : Frédéric, Marie-Claire (1987-....). Auteur du texte
Stutin, Guillaume (1955-....)
Titre(s) : Fromages et laitages naturels fait maison [Texte imprimé] / Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin
Publication : Paris : Alternatives, DL 2021
Impression : impr. en Slovénie
Description matérielle : 1 vol. (139 p.) : ill. en coul. ; 23 cm
Collection : Tout beau, tout bio
Lien à la collection : Tout beau, tout bio !
Note(s) : Glossaire
Sujet(s) : Lait -- Transformation
Produits laitiers
Genre ou forme : Manuels d'amateurs
Indice(s) Dewey : 641.371 (23e éd.) = Lait
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-07-293247-2 (br.) : 13,50 EUR
EAN 9782072932472
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb468090972
Notice n° :
FRBNF46809097
Résumé : Faire ses produits « crémerie » – fromages, yaourts et même beurre – c'est facile, bon et économique ! Avec un matériel simple et un peu de temps, préparez aisément d'excellents laitages et fromages frais ou affinés. Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées ici ne comportent aucun additif d'origine chimique, aucun ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Ce livre vous apprendra des méthodes entièrement naturelles. Vous pourrez aussi réaliser votre propre ferment. Du lait, de la présure naturelle, un peu de sel, et rien d'autre. Les 45 recettes de ce livre s'adaptent à tous les laits – vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle... Mais il est essentiel que celui-ci soit d'une qualité irréprochable pour que le résultat final soit bon. Vous allez ainsi redécouvrir le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie... Avec des ingrédients très simples, toujours les mêmes, c'est tout un monde de saveurs différentes qui s'offre à vous. [source éditeur]