Notice bibliographique
- Notice
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation
Auteur(s) : Piège, Jean-François (1970-....). Auteur du texte
Titre(s) : Le grand livre de la cuisine française [Texte imprimé] : recettes bourgeoises & populaires / Jean-François Piège ; photographies, Charly Deslandes, Nicolas Lobbestaël
Publication : [Vanves] : Hachette, DL 2020
Impression : 85-Luçon : Impr. Pollina
Description matérielle : 1 vol. (1086 p.) : ill. en coul. ; 26 cm
Note(s) : Index
Autre(s) auteur(s) : Deslandes, Charly. Illustrateur
Lobbestaël, Nicolas. Illustrateur
Sujet(s) : Cuisine française
Indice(s) Dewey : 641.594 4 (23e éd.) = Cuisine - France
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-01-945366-4 (rel.) : 60 EUR
EAN 9782019453664
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb46676590d
Notice n° :
FRBNF46676590
Résumé : Réunissant les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire français, Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires est une bible de près de 1 000 recettes qui deviendra rapidement une référence et un indispensable dans vos cuisines. Des préparations les plus basiques comme la vinaigrette, le beurre blanc ou la mayonnaise, aux plats les plus élaborés tels que la Sole meunière, la Terrine de lapin en gelée ou les Côtelettes d'agneau Champvallon, en passant par ceux qui ont été oubliés comme la Darne de saumon sauvage au chou, le Grenadin de veau à la Zingara ou encore l'Ambassadeur.Jean-François Piège propose, à travers ces recettes inspirées de l'histoire et du territoire, un livre alliant à la fois techniques de réalisation et recettes emblématiques de la cuisine traditionnelle française.Auguste Escoffier disait « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. »L'ambition du Chef est toujours la même : transmettre, en toutes occasions, la volonté de faire plaisir à travers la cuisine française. [source éditeur]