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Auteur(s) : Galasso, Gil (1967-....). Auteur du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Histoire de l'art de la découpe : des maîtres d'hôtel et du service en salle. Tome 2, De l'écuyer tranchant au maître d'hôtel moderne [Texte imprimé] / Gil Galasso

Lien au titre d'ensemble : Appartient à : Histoire de l'art de la découpe  Voir toutes les notices liées

Publication : [S.l.] : Gil Galasso, [ca 2018]

Description matérielle : 1 vol. (303 p..) : ill. ; 24 cm

Note(s) : Bibliogr. p. 238-266 et 300-303. Index
Texte remanié de : Thèse de doctorat : Histoire moderne et contemporaine : Bordeaux 3 : 2018. Titre de soutenance : L'art de la découpe à table : trajectoires 1700-2017

Sujet(s) : Viande -- Coupe -- Histoire  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  664.902 9 (23e éd.) = Abattage et coupe de la viande  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-0-244-12118-1 (rel.)

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb458546602

Notice n° :  FRBNF45854660