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Auteur(s) : Jury, Jean-Christian (1954-2019). Auteur du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Recettes d'un maître véganier [Texte imprimé] / Jean-Christian Jury

Publication : Vanves : la Plage éditions, impr. 2019

Impression : 85-Luçon : Impr. Pollina

Description matérielle : 1 vol. (248 p.) : ill. en coul. ; 27 cm

Note(s) : Index

Sujet(s) : Cuisine végétalienne  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.563 62 (23e éd.) = Cuisine végétalienne  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-84221-714-3 (br.) : 24,95 EUR
EAN 9782842217143

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb45833696d

Notice n° :  FRBNF45833696

Résumé : Dans les restaurants du monde entier, aux côtés du saucier, poissonnier ou pâtissier, se développe la profession de «  véganier  ». Jean-Christian Jury vous en dévoile tous les secrets dans ce guide très complet alimenté par sa propre expérience du métier  :  Une sélection de recettes qui ont fait l'unanimité  : raviolis crus, cannelloni à l'avocat, portobello farcis, merguez végétales…Les basiques indispensables à un bon véganier (beurre d'amandes, râpé végétal…)Les conseils du chef pour s'organiser ou choisir la bonne sauce…  Un livre de référence destiné aux professionnels comme aux amateurs de la cuisine vegan  ! [source éditeur]

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