Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation

Auteur(s) : Novak, Luka (1963-....). Auteur du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Phénoménologie de la mayonnaise [Texte imprimé] : pour un degré zéro de l'âge gastronomique / Luka Novak

Publication : [Paris] : Éditions Léo Scheer, DL 2018

Impression : 58-Clamecy : Impr. Laballery

Description matérielle : 1 vol. (107 p.) ; 17 cm

Sujet(s) : Gastronomie -- Histoire  Voir les notices liées en tant que sujet
Gastronomie -- Sociologie  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.013 09 (23e éd.) = Gastronomie - Histoire  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-7561-1229-9 (br.) : 15 EUR
EAN 9782756112299

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb45489558c

Notice n° :  FRBNF45489558

Résumé : À partir d'une relecture d'À vau-l'eau de Huysmans, dont le héros déambule dans un Paris culinaire, en quête de sens, Luka Novak retrace les étapes qui ont marqué la suprématie de la gastronomie française, puis l'émergence des cuisines du monde, avant que ne soit consacrée la fusion food, propre de la mondialisation et de la culture hipster. La mode du fooding, qui s'est imposée grâce à une sprezzatura brooklynoise et à la starification des chefs, a effacé ce qu'il y avait d'innovant dans les différents arts culinaires, pour laisser place à une reproductibilité à l'infini des plats, dont le toast à l'avocat partagé sur les réseaux sociaux est le symbole. Serions-nous arrivés à un degré zéro de l'âge gastronomique ? [source éditeur]