Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation

Auteur(s) : Léoty, Alexandre (1983-....). Auteur du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Les fromages [Texte imprimé] / textes, Alexandre Léoty ; photographies, Arnaud Späni

Titre d'ensemble : Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Lien au titre d'ensemble : Appartient à : Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie  Voir toutes les notices liées

Publication : Toulouse : Éditions Privat, DL 2017

Impression : impr. en Union européenne

Description matérielle : 1 vol. (319 p.) : ill. en coul. ; 25 cm

Note(s) : Bibliogr. p. 317. Glossaire

Autre(s) auteur(s) : Späni, Arnaud (1973-....). Illustrateur  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Variétés de fromages -- Occitanie (France)  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.373 509447 (23e éd.) = Fromage - Variétés - France - Occitanie et ancienne Aquitaine  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-7089-5962-0 (rel.) : 24 EUREAN 9782708959620

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb454460004

Notice n° :  FRBNF45446000

Résumé : L'Encyclopédie passionnée de la gastronomie est un guide authentique du patrimoine culinaire de la région Occitanie. Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de nos producteurs régionaux, cet ouvrage prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Ces présentations exhaustives, divisées en cinq tomes, impliquent les contacts de nos treize départements, gourmands de filières de qualité.   Tome 1 – Les fromages   Fromages de chèvre, de vache ou de brebis, le terroir fromager d'Occitanie est remarquable et diversifié. Le carnet d'adresses que constitue ce tome 1 recense les producteurs de nos fromages locaux, en permanence à l'écoute de l'environnement. Par le biais des « notices » sur le tomme des Pyrénées, le bleu des Causses ou le Roquefort, ce premier opus passionné souhaite faire de ce produit une véritable habitude alimentaire. François Bourgon, « parrain passion » de la fromagerie Xavier, soumet un avant-propos clair et organisé. [source éditeur]