Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation

Titre(s) : L'école de la pâtisserie [Texte imprimé]

Publication : Vanves : Hachette cuisine, DL 2017

Impression : impr. en Espagne

Description matérielle : 1 vol. (454 p.) : ill. en coul. ; 27 cm

Sujet(s) : Pâtisserie  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.865 (23e éd.) = Pâtisseries  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-01-135652-9 (rel.) : 24,95 EUREAN 9782011356529

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb454073351

Notice n° :  FRBNF45407335

Résumé : Vous êtes amateur de pâtisserie et vous souhaitez trouver dans un seul ouvrage :Les techniques de base : pâtes, crèmes, appareils…Les essentiels : meringues, caramels, ganaches, mousses…Les techniques avancées : fondants, glaçages, tempérage…Les incontournables du goûter pour les enfants : madeleines, biscuit roulé, crumble…Les grands classiques de la pâtisserie française : opéra, framboisier, saint-honoré, bavarois…Les biscuits et pâtisseries pour le thé : macarons, éclairs, moelleux, mi-cuits au chocolat…Des recettes originales pour tous les âges et tous les goûts : tartes, gâteaux décorés, pâtisseries glacées, confiseries…L'ÉCOLE DE LA PÂTISSERIE est le livre qu'il vous faut ! Apprenez les gestes et les techniques des chefs pâtissiers et réalisez à la perfection les recettes, des plus faciles aux plus élaborées.L'ÉCOLE DE LA PÂTISSERIE, l'ouvrage qui fera de vous un véritable chef pâtissier ! [source éditeur]

#debut#267718::C1#fin#