Notice bibliographique
- Notice
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation
Auteur(s) : Gagnaire, Pierre (1950-....). Auteur du texte
Titre(s) : La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire [Texte imprimé] : 105 recettes simples et créatives / Pierre Gagnaire ; photographies, Jacques Gavard ; stylisme, Sabrina Fauda-Rôle et Mélanie Martin
Édition : [Nouvelle éd.]
Publication : [Paris] : Solar éditions, DL 2016
Impression : impr. en Chine
Description matérielle : 1 vol. (247 p.) : ill. en coul. ; 26 cm
Autre(s) auteur(s) : Gavard, Jacques. Illustrateur
Autre(s) forme(s) du titre :
- Autre forme du titre : La cuisine des cinq saisons de Pierre Gagnaire
- Autre forme du titre : Gagnaire
Sujet(s) : Cuisine
Indice(s) Dewey : 641.564 (23e éd.) = Cuisine de saison
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-263-14597-1 (rel.) : 30 EUR
EAN 9782263145971
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb45238348w
Notice n° :
FRBNF45238348
Résumé : Véritable artiste des fourneaux, Pierre Gagnaire met sa gastronomie à la portée de tous, en adaptant ses meilleures recettes pour le grand public, et cela de l'entrée au dessert. Le livre se compose de 30 menus, soit 90 recettes, et se découpe en 5 saisons ; pour Pierre Gagnaire, l'année se divise en 5 périodes et non 4, le début du printemps étant en soi une cinquième saison ! Pour chaque saison, il propose 6 menus respectant la fraîcheur des produits et l'équilibre entre les 3 plats qui les composent. Grâce à son talent de pédagogue, les recettes les plus impressionnantes deviennent faciles à réaliser ! Pot-au-feu de veau à l'anis étoilé, endive entière farcie d'abricots secs et de raisins blonds, terrine de sole aux poireaux, pithivier de viande, œuf à la berrichonne, gros gnocchi de pois cassé aux cèpes ... le salé se décline avec maestro mais reste accessible à tous les amateurs, même les moins expérimentés ! Quant aux desserts, des gâteaux du terroir aux sucreries les plus sophistiquées, ils s'échappent de l'imagination de Pierre Gagnaire sous nos yeux pour prendre la forme de recettes que chacun peut concocter. Biscuit roulé à la vanille, jus de fraise émulsionné, salade de fruit au Campari, tuile au citron, gelée de pamplemousse rose... à chaque saison ses fruits de prédilection et ses desserts préférés. [source éditeur]