Notice bibliographique
- Notice
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation
Auteur(s) : Queruel, Alain (1949-....). Auteur du texte
Titre(s) : Parmentier [Texte imprimé] : un pionnier dans l'alimentaire / Alain Queruel
Publication : Monaco : LiberFaber, impr. 2015
Impression : impr. en Italie
Description matérielle : 1 vol. (108 p.) ; 24 cm
Collection : Art culinaire et art de recevoir
Lien à la collection : Arte culinaria e arte del ricevere
Note(s) : Bibliogr. p. 105-106. - Diff. en France
Sujet(s) : Parmentier, Antoine Augustin (1737-1813) Aliments -- Composition -- France -- Histoire
Genre ou forme : Biographie
Indice(s) Dewey : 615.109 2 (23e éd.) = Médicaments - Biographie
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-36580-221-5 (br.) : 20 EUREAN 9782365802215
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb444108751
Notice n° : FRBNF44410875
Résumé : Le nom de Parmentier est passé aujourd hui dans le langage commun puisque le terme de « Parmentier », associé à du poisson, à du canard ou à de la viande& a un sens très précis dans le monde de la cuisine. Pourtant, la pomme de terre, qui est intimement liée dans l Histoire à notre personnage, doit être intégrée comme un moyen parmi tant d autres (le blé, l orge, le topinambour&) destiné à nourrir un peuple affamé en cette fin de XVIIIe siècle ; les soupes économiques, ancêtres des « Restaurants du cSur », les dispensaires& furent à mettre à l actif de ce pharmacien de formation dont le seul souci était de soulager les plus miséreux. Car Antoine-Augustin Parmentier vivait à une époque où l altruisme était de règle pour les savants ; il ne leur importait pas de faire fortune, mais de contribuer au bonheur de l humanité. En cela, il était tout à fait représentatif de cette période en valorisant la qualité des aliments proposés et se positionnait déjà comme un précurseur en matière de nutrition. [source éditeur]