Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation

Auteur(s) : Andant, Jean-Yves. Auteur du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Histoire abrégée et modeste de la cuisine et des cuisiniers [Texte imprimé] / Jean-Yves Andant

Publication : [Paris] : Bibliocratie.com, DL 2015

Impression : 14-Condé-sur-Noireau : Impr. Corlet

Description matérielle : 1 vol. (208 p.) : ill. ; 21 cm

Note(s) : Bibliogr., 2 p.

Autre(s) forme(s) du titre : 
- Titre de couverture : Histoire abrégée & modeste de la cuisine & des cuisiniers

Sujet(s) : Cuisine -- Histoire  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.509 (23e éd.) = Cuisine - Histoire  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-36673-191-0 (br.) : 20 EUR
EAN 9782366731910

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb44322817c

Notice n° :  FRBNF44322817

Résumé : Voici une histoire méconnue du grand public, celle des cuisiniers et de leurs créations. Qui se douterait que la poularde demi-deuil symbole de la cuisine lyonnaise est la création d une Auvergnate. Du cuisinier nain statufié des pharaons, de « l embellisseur » sumérien, de l Archimagirus romain qui ne s adressait jamais directement au petit peuple des cuisines, à Carême (peut être le plus grand chef de toutes les temps) jusqu à nos cuisines spectacles et nos chefs hyper médiatisés, l art culinaire a marqué de son empreinte l histoire de nos coutumes, de nos écritures voire de nos philosophies par sa « science de gueule », chère à Montaigne. Ce petit livre offre un résumé, imparfait certes, mais véridique de ce métier dur, exigeant, mais exaltant dont Carême disait « le charbon nous brûle mais qu importe, moins de vie, plus de gloire ». Voici la grande histoire des cuisiniers et ses petites anecdotes. [source éditeur]