Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation

Auteur(s) : Bouix, M. (19..-.... ; ingénieur). Auteur du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur Leveau, Jean-Yves (1943-....)  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Rôle des microorganismes dans la flaveur des aliments [Texte imprimé] : 1. les boissons fermentées (bière, vin cidre) / M. Bouix, J. Y. Leveau

Publication : Massy : Centre de Documentation Internationale des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles, 1977

Description matérielle : 89 p. : ill. ; 30 cm

Collection : Série synthèses bibliographiques ; 15

Sujet(s) : Aliments fermentés  Voir les notices liées en tant que sujet Flaveur  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  663.13 (23e éd.) = Fermentation (technologie des boissons)  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 2-906603-06-6 (br.)

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb377300632

Notice n° :  FRBNF37730063