Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation

Titre(s) : Carbohydrate polyesters as fat substitutes [Texte imprimé] / ed. by Casimir C. Akoh,... Barry G. Swanson,...

Publication : New York ; Basel ; Hong Kong : M. Dekker, cop. 1994

Description matérielle : VIII-269 p. ; 24

Collection : Food science and technology ; 62

Lien à la collection : Food science and technology (New York, N.Y., 1984)  Voir toutes les notices liées

Note(s) : Notes bibliogr. à la fin de chaque chap. Index

Autre(s) auteur(s) : Akoh, Casimir C. (1955-....). Éditeur scientifique  Voir les notices liées en tant qu'auteur
Swanson, Barry Grant (1944-....). Éditeur scientifique  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Corps gras alimentaires -- Produits de remplacement  Voir les notices liées en tant que sujet
Polyester de saccharose  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  613.283 (23e éd.) = Glucides (diététique)  Voir les notices liées en tant que sujet ; 664.3 (23e éd.) = Graisses et huiles (technologie des aliments)  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 0-8247-9062-6 (rel.)

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb374872169

Notice n° :  FRBNF37487216