Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation

Titre(s) : Handbook of food science, technology, and engineering [Texte imprimé] / edited by Y. H. Hui ; associate editors, J. D. Culbertson, S. Duncan, I. Guerrero-Legarreta... [et al.]

Publication : Boca Raton : CRC press, cop. 2006

Description matérielle : 4 vol. (pagination multiple) : ill. ; 29 cm

Collection : Food science and technology ; 148

Lien à la collection : Food science and technology  Voir toutes les notices liées

Comprend : Volume 1, food science : properties and products ; Volume 2, food science : ingredients, health and safety ; Volume 3, food engineering and food processing ; Volume 4, food technology and food processing

Note(s) : Notes bibliogr.

Autre(s) auteur(s) : Hui, Yiu Hin (1940-2015). Éditeur scientifique  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Aliments -- Commerce  Voir les notices liées en tant que sujet
Aliments -- Analyse  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  664 (23e éd.) = Technologie des aliments  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 0-8493-9847-9. - ISBN 978-0-8493-9847-6 (éd. complète). - ISBN 1-57444-551-0. - ISBN 978-1-57444-551-0 (vol. 1). - ISBN 0-8493-9848-7. - ISBN 978-0-8493-9848-3 (vol. 2). - ISBN 1-57444-552-9. - ISBN 978-1-57444-552-7 (vol. 3). - ISBN 0-8493-9849-5. - ISBN 978-0-8493-9849-0 (vol. 4) (rel.)

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb401969353

Notice n° :  FRBNF40196935 (notice reprise d'un réservoir extérieur)