Auteur(s) : Vaussion, Bernard. Photographe  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : [Filets de rougets et sa mousse] [Image fixe] : [photographie] / Bernard Vaussion

Date(s) : [1988-1995]

Description matérielle : 1 diapositive : en couleurs ; 5 x 5 cm

Note(s) : Plat à base de rougets cuits servis lors d'un dîner d'État sous la Présidence de François Mitterrand.
Les filets de rougets sont cuits au four, puis retaillés de manière à présenter un visuel homogène. Le chef ajoute une mousse froide à base de crème montée de rougets historiés (truffe, blanc d'œufs et poivrons). En garniture des oeufs au caviar et des rougets sont également présentés. (Source : Marion Godfroy-Tayart de Borms)

Autre(s) auteur(s) : Godfroy, Marion (1977-....). Auteur du commentaire  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Gastronomie  Voir les notices liées en tant que sujet
Cuisine  Voir les notices liées en tant que sujet
Photographie culinaire  Voir les notices liées en tant que sujet
Arts de la table  Voir les notices liées en tant que sujet

Appartient à : [Recueil. Photographies originales. Oeuvre de Bernard Vaussion. Oeuvre non monté]  Voir toutes les notices liées

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb47362628q

Notice n° :  FRBNF47362628

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