Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : électronique

Auteur(s) : Jackson, Ron S.  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Wine tasting [Texte électronique] : a professional handbook / Ronald S. Jackson

Édition : 2nd ed.

Publication : Amsterdam ; Boston : Academic Press, cop. 2009

Description matérielle : 1 online resource (1 texte électronique)

Collection : Food science and technology international series

Note(s) : Previous edition: Boston, Mass.; London: AP Professional, 2002. - Versement en lot. - Includes bibliographical references and index. - Description d'après la notice de la version imprimée.. - Print version record.
Wine Tasting: A Professional Handbook is an essential guide for any professional or serious connoisseur seeking to understand both the theory and practice of wine tasting. From techniques for assessing wine properties and quality, including physiological, psychological, and physicochemical sensory evaluation, to the latest information on types of wine, the author guides the reader to a clear and applicable understanding of the wine tasting process. Including illustrative data and testing technique descriptions, Wine Tasting is for professional tasters, those who train tasters and those involved in designing wine tastings as well as the connoisseur seeking to maximize their perception and appreciation of wine

Sujet(s) : Vin -- Dégustation  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.22 (23e éd.) = Vin  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 9780123741813

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb446338447

Notice n° :  FRBNF44633844 (notice reprise d'un réservoir extérieur)

Table des matières : Introduction ; Visual Perceptions ; Olfactory Sensations ; Taste and Mouth-Feel Sensations ; Quantitative (Technical) Wine Assessment ; Qualititative (General) Wine Tasting ; Types of Wine ; Origins of Wine Quality ; Wine as a Food Beverage ; Glossary.