Notice bibliographique
- Notice
Notice en attente de catalogage
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : texte noté : sans médiation
Titre conventionnel : [Fumaison pas à pas (français)]
Titre(s) : Fumaison pas à pas : Recettes et techniques du smoker
Publication : Paris : First, 2026
Description matérielle : 1 volume 281 p ; 22 cm
Autre(s) auteur(s) : Manas, Pierre
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-412-10828-4 : 19,95 EUR (relié)EAN 9782412108284
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb48809669r
Notice n° : FRBNF48809669
Résumé : Fumer ses propres recettes, c'est possible et simple ! Tout ce qu'il faut savoir sur le fumoir, de sa construction à son utilisation Réaliser son pulled pork ? Donner à une saucisse le bon goût du fumé ? Fumer un plat-de-côtes ? Suivez les conseils d'un groupe d'amis fans de fumoir qui vous guidera dans la construction de votre fumoir, son installation, son allumage et entretien ou dans des premières recettes faciles et gourmandes jusqu'à devenir un vrai Pitmaster : un as du fumoir Texan !" Des conseils pour choisir son fumoir et comprendre son fonctionnement " 1 pas à pas pour construire son propre fumoir " Pas à pas pour allumer son fumoir et entretenir la fumée " Des astuces pour bien choisir son bois, les bons outils ou encore pour fumer par tout temps " Les temps de fumaison de chaque morceau de viande ou légumes " 80 recettes gourmandes et ludiques à faire fumer : hamburger fumé, joue de bSuf fumé, brisket, beer can chicken, poivrons confits à conserver... " Toutes les marinades, rubs, sauces utiles [source éditeur]