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Auteur(s) : Drouet, Valéry. Auteur du texte / Autrice du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre conventionnel : [Krispy (français)]  Voir les notices associées à la même oeuvre

Titre(s) : Krispy : 50 recettes terriblement croustillantes / Valéry Drouet ; photographies Pierre Louis Viel

Publication : [Paris] : Éditions de La Martinière, DL 2026

Impression : imprimé en Espagne

Description matérielle : 1 volume 155 p ; 25 cm

Note(s) : Index

Autre(s) auteur(s) : Viel, Pierre-Louis. Illustrateur / Illustratrice  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Aliments frits  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.77 (23e éd.) = Friture et cuisson à la poêle  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 979-10-401-2402-3 : 22,90 EUR (relié)EAN 9791040124023

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb487378082

Notice n° :  FRBNF48737808

Résumé : Avec Krispy, Valéry Drouet consacre un ouvrage entier à l une des sensations culinaires les plus universelles : le croustillant. Poulet frit à l'américaine ou à la coréenne, croquettes dorées, beignets légers, crevettes en kadaïf, légumes panés& chaque recette joue avec les contrastes de textures, pour notre plus grand plaisir. L ouvrage propose 50 recettes salées et (un peu) sucrées, des grands classiques revisités aux créations originales, accompagnées de conseils techniques (chapelures variées, cornflakes, panures alternatives, déclinaisons du poulet frit, etc.). Grâce aux photographies Pierre-Louis Viel, Krispy célèbre l art de dorer et de frire. [source éditeur]

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