Notice bibliographique
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Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : texte noté : sans médiation
Titre conventionnel : [Sobrelier (français)]
Titre(s) : Sobrelier : guide pour faire du jamais bu
Publication : Paris Cedex 15 : Chêne, 2025
Impression : 00- : Impr. MACROLIBROS SL
Description matérielle : 1 volume 399 p ; 26 cm
Collection : Gastronomie
Autre(s) auteur(s) : Onofrio, Benoît d' (Auteur du texte)
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-8123-2163-4 : 49,90 EUR (relié)EAN 9782812321634
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb48667990t
Notice n° : FRBNF48667990
Résumé : Le guide de référence : 117 fiches produits (tiges, feuilles, fleurs, racines...), 27 techniques (infusion, foulage, torréfaction, fermentation...), 45 recettes en pas à pasUne immersion dans l univers fascinant de la « cuisine liquide » pour en découvrir toute la diversité et la subtilité : comprendre les mécanismes du goût et des envies, choisir les bons produits en fonction de leurs propriétés, maîtriser les techniques qui permettent d élaborer des cuvées libres d éthanol, puis expérimenter grâce à 45 recettes de Sobrevages expliquées en pas-à-pas. [source éditeur]