Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation

Auteur(s) : Montanay, Jean-Pierre. Auteur du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Poulpe [Texte imprimé] / Jean-Pierre Montanay ; photographies, Frédéric Lucano ; stylisme, Sonia Lucano

Publication : Vanves : Hachette cuisine, DL 2024

Impression : impr. en Chine

Description matérielle : 1 vol. (311 p.) : ill. en coul. ; 23 cm

Note(s) : Bibliogr. p. 311. Index

Autre(s) auteur(s) : Lucano, Frédéric. Illustrateur  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Cuisine (mollusques)  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.694 (23e éd.) = Préparation des mollusques (cuisine)  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-01-726600-6 (rel.) : 30 EUREAN 9782017266006

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb475170277

Notice n° :  FRBNF47517027

Résumé : Ce livre est plus qu'un simple recueil de recettes.C'est l'histoire d'une passion, d'un coup de foudre pour le poulpe.xDans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a, par le passé, tant effrayé et fasciné marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou encore le poulpe grec au vinaigre.xJean-Pierre Montanay s'est entouré des meilleurs chefs qui partagent sa "poulp-addiction" et nous propose ici 110 recettes, dont 10 inédites pour ce volume, afin de sublimer le poulpe et ses cousins le calamar et la seiche. [source éditeur]

#debut#909129::C1#fin#