Notice bibliographique
- Notice
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation
Auteur(s) : Peiro, Germinal (1953-....)
Added, Serge (1957-....)
Titre(s) : Plat de résistance [Texte imprimé] : soigner les cantines pour réparer le monde / Germinal Peiro et Serge Added ; préface d'Olivier Roellinger
Publication : Rennes : Éditions Apogée, DL 2023
Impression : 01-Péronnas : Impr. SEPEC
Description matérielle : 1 vol. (189 p.) : ill. en coul. ; 23 cm
Collection : Les panseurs sociaux
Lien à la collection : Les Panseurs sociaux
Note(s) : Bibliogr. p. 163-164
Sujet(s) : Écoliers -- Alimentation -- Dordogne (France) -- 2000-....
Écoles -- Services de restauration -- Dordogne (France) -- 2000-....
Restaurants d'aliments biologiques -- Dordogne (France) -- 2000-....
Indice(s) Dewey :
371.716 (23e éd.) = Services alimentaires (écoles)
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-84398-778-6 (br.) : 20 EUR
EAN 9782843987786
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb47234057b
Notice n° :
FRBNF47234057
Résumé : Cet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines
de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département.
Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison et faite maison.
Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes,
mais à l'échelle d'un département, c'est unique en France, peut-être même en Europe.
Raconter les enjeux, les difficultés rencontrées et les succès obtenus est l'objet
de cet ouvrage. Réponse locale à des problématiques globales, cette aventure pourrait
inspirer d'autres démarches du même type. La remise en cause de l'industrie agro-alimentaire
s'opère sur le terrain au service de la santé des enfants et de la revitalisation
agricole d'un territoire. [source éditeur]
