Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation

Auteur(s) : Kim, Hooni  Voir les notices liées en tant qu'auteur
Kamozawa, Aki  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Ma Corée [Texte imprimé] : recettes faciles et authentiques d'un chef étoilé / Hooni Kim et Aki Kamozawa ; photographies de Kristin Teig

Traduction de : My Korea

Publication : Vanves : Hachette cuisine, DL 2022

Impression : impr. en Espagne

Description matérielle : 1 vol. (351 p.) : ill. en coul. ; 28 cm

Note(s) : Index

Autre(s) auteur(s) : Teig, Kristin. Illustrateur  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Cuisine coréenne  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.595 19 (23e éd.) = Cuisine - Corée  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-01-720143-4 (rel.) : 35 EUR
EAN 9782017201434

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb47162385c

Notice n° :  FRBNF47162385

Résumé : Le chef étoilé Hooni Kim donne une nouvelle dimension à la cuisine coréenne à travers plus de 100 recettes.  Une cuisine à la fois moderne et ancestrale, des plats créatifs avec des ingrédients traditionnels : c'est ainsi que l'on pourrait décrire la cuisine de Hooni Kim.  Le chef utilise son expérience acquise dans les grandes cuisines françaises et japonaises pour peaufiner les techniques de la cuisine coréenne classique.Il propose une nourriture fi dèle aux saveurs de son pays d'origine et ce toujours avec jung sung , c'est-à-dire avec coeur et dévotion.  Découvrez la trinité culinaire coréenne : gochujang, doenjang et ganjang (pâte de piment coréenne, pâte de soja fermentée et sauce soja) avec des recettes aussi simples que savoureuses. Poulet braisé épicé, crêpes à la cébette, ramyeon, kimchi de chou, raviolis de pérille au porc et à la crevette… [source éditeur]

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