Notice bibliographique
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Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation
Auteur(s) : Kim, Hooni (Auteur du texte)
Titre(s) : Ma Corée [Texte imprimé] : recettes faciles et authentiques d'un chef étoilé
Publication : Vanves : Hachette Livre - Département Pratique, 2022
Impression : 00- : Impr. MACROLIBROS SL
Description matérielle : 1 vol. (352 p.) ; 28 cm
Collection : Hachette cuisine
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-01-720143-4 (rel.) : 35 EUR
EAN 9782017201434
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb47162385c
Notice n° :
FRBNF47162385
Résumé : Le chef étoilé Hooni Kim donne une nouvelle dimension à la cuisine coréenne à travers
plus de 100 recettes. Une cuisine à la fois moderne et ancestrale, des plats créatifs
avec des ingrédients traditionnels : c'est ainsi que l'on pourrait décrire la cuisine
de Hooni Kim. Le chef utilise son expérience acquise dans les grandes cuisines françaises
et japonaises pour peaufiner les techniques de la cuisine coréenne classique.Il propose
une nourriture fi dèle aux saveurs de son pays d'origine et ce toujours avec jung
sung , c'est-à-dire avec coeur et dévotion. Découvrez la trinité culinaire coréenne
: gochujang, doenjang et ganjang (pâte de piment coréenne, pâte de soja fermentée
et sauce soja) avec des recettes aussi simples que savoureuses. Poulet braisé épicé,
crêpes à la cébette, ramyeon, kimchi de chou, raviolis de pérille au porc et à la
crevette… [source éditeur]