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Auteur(s) : Souto, Jose L.. Auteur du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Gibier à plume [Texte imprimé] : 40 recettes, perdrix, faisan, bécasse, canard, oie / Jose L. Souto ; [traduit de l'anglais par Delphine Billaut]

Traduction de : Feathers : the game larder

Titre d'ensemble : La cuisine du relais de chasse

Lien au titre d'ensemble : Appartient à : La cuisine du relais de chasse  Voir toutes les notices liées

Publication : Chartres : Gerfaut, DL 2020

Impression : impr. en Estonie

Description matérielle : 1 vol. (160 p.) : ill. en coul. ; 28 cm

Note(s) : Index

Sujet(s) : Cuisine (gibier ; viande)  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.691 (23e éd.) = Préparation du gibier (cuisine)  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-35191-227-0 (rel.) : 25 EUREAN 9782351912270

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb46714740v

Notice n° :  FRBNF46714740

Résumé : Faisan, perdrix, bécasse, pigeon, canards sont, entre autres, les invités de ce livre. de l'observation de l'animal dans son milieu à sa préparation pour la cuisine, découvrez plus de 40 recettes de gibier à plume, modernes, d'influences et aux goûts subtils. Qu'il s'agisse de recettes du quotidien, de recettes de fête, ou encore de fumaison, salaison et barbecue, le chef Jose L. Souto mitonne une cuisine accessible, aux multiples parfums, sublimée par les extraordinaires photos de Steeve Lee pour nous offrir un authentique régal des yeux et du palais. [source éditeur]

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