Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation

Auteur(s) : Glacier, Stéphane (1970-....). Auteur du texte  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Tendance millefeuilles [Texte imprimé] / Stéphane Glacier,... ; photographies, Stéphane Léger

Titre d'ensemble : Tradition et gourmandises ; 2

Lien au titre d'ensemble : Appartient à : Tradition et gourmandises  Voir toutes les notices liées

Publication : [Colombes] : Glacier formation et conseil, DL 2019

Impression : impr. en Espagne

Description matérielle : 1 vol. (55 p.) : ill. en coul. ; 24 cm

Autre(s) auteur(s) : Léger, Stéphane (1982-....). Illustrateur  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-9537275-9-3 (rel.) : 17,50 EUREAN 9782953727593

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb45803136j

Notice n° :  FRBNF45803136

Résumé : Ce nouveau livre sur les millefeuilles permet de redécouvrir, comme dans « Flans gourmands », un autre dessert phare de la Pâtisserie Française. En effet, ces douceurs sont de véritables trésors du patrimoine pâtissier et nécessitent un vrai savoir-faire. Entre classicisme et alliances subtiles plus osées, les recettes proposées sont une véritable source d'inspiration pour les professionnels comme pour les particuliers. Traditionnelles comme le millefeuille à la vanille ou au caramel ou plus innovantes avec le millefeuille rose framboise ou le millefeuille exotique, les recettes sont pédagogiques et accessibles, illustrées par de très belles photographies. Le livre se veut pédagogique grâce aux nombreux pas à pas illustrés, aux conseils et astuces délivrés par Stéphane Glacier, un professionnel artisan engagé. [source éditeur]

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