Notice bibliographique
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Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation
Auteur(s) : Strigler, Florence. Auteur du texte
Titre(s) : Mutations alimentaires au Laos [Texte imprimé] : salade de papaye ou pizza ? / Florence Strigler ; [publié par le Comité de coopération avec le Laos]
Publication : Paris : Éditions Karthala, DL 2019
Impression : 14-Condé-en-Normandie : Arts'print numeric
Description matérielle : 1 vol. (230 p.) : ill. en coul. ; 24 cm
Collection : Hommes et sociétés
Lien à la collection : Hommes et sociétés
Note(s) : Bibliogr. p. 207-226
Autre(s) auteur(s) : Comité de coopération avec le Laos (France). Éditeur scientifique
Sujet(s) : Coutumes alimentaires -- Laos -- 1990-2020
Alimentation -- Société -- Laos -- 1990-2020
Évolution sociale -- Laos -- 1990-2020
Indice(s) Dewey : 306.409 594 (23e éd.) = Aspects particuliers de la culture - Laos
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-8111-2596-7 (br.) : 25 EUR
EAN 9782811125967
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb45730799t
Notice n° :
FRBNF45730799
Résumé : Salade de papaye ou pizza ? Les Laotiens peuvent désormais choisir parmi une offre variée de mets « traditionnels » ou internationaux, à condition toutefois d'habiter en ville et de disposer de revenus suffisants. Ils entrent de plain-pied dans une société de consommation globalisée. En plein essor économique, le Laos vit une période charnière, en ce début du XXe siècle. Les évolutions des modes de vie, de l'agriculture, du commerce et de la distribution, ou encore des médias et des réseaux sociaux, entraînent des changements alimentaires, tant sur le plan des pratiques que sur celui des représentations. L'analyse des modalités, des causes et des conséquences de ces transformations met en lumière l'importance de facteurs économiques, sociaux et culturels. Elle fait ressortir les spécificités du Laos, mais aussi ses points communs avec les autres pays qui connaissent ces mutations alimentaires. Pour cela, l'auteure mobilise la notion de « transition alimentaire », comme cadre conceptuel pour analyser les changements alimentaires de la population laotienne, mais s'en affranchit aussi pour effectuer une observation plus fine de l'alimentation dans toutes ses dimensions, à l'échelle des familles comme des individus. Elle aborde les questions de la diversification alimentaire, de l'occidentalisation de l'alimentation, du lien entre le local et le global, de la résilience et de l'adaptation. L'ouvrage s'intéresse à tous les maillons de la chaîne alimentaire, de la production agricole à la consommation, en passant par le commerce et la restauration hors foyer. Il explore les représentations de l'alimentation dans l'éducation, dans le système de santé, dans les projets de développement. Par une approche d'ensemble des évolutions de la vie quotidienne en milieu urbain, il appréhende les changements alimentaires dans leur interaction avec les autres mutations de la société. Ingénieure en alimentation et nutrition, Florence Strigler mène des recherches en anthropologie de [source éditeur]