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Auteur(s) : Lastre, Yohan  Voir les notices liées en tant qu'auteur
Sonier, Marion  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Pâtés en croûte [Texte imprimé] : Lastre sans apostrophe / recettes de Yohan Lastre ; illustrations et textes historiques de Marion Sonier ; photographies de David Japy

Publication : Vanves : Marabout, DL 2018

Impression : impr. en Espagne

Description matérielle : 1 vol. (213 p.) : ill. en coul. ; 34 cm

Note(s) : Glossaire

Autre(s) auteur(s) : Japy, David. Illustrateur  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Pâtés  Voir les notices liées en tant que sujet
Cuisine (pâtés)  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.812 (23e éd.) = Amuse-gueules  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-501-13637-2 (rel.) : 29 EUR
EAN 9782501136372

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb45612000w

Notice n° :  FRBNF45612000

Résumé : Le pâté croûte est le sujet "tradi" remis au goût du jour, notamment grâce au fameux Championnat du monde de pâté croûte qui se tient depuis quelques années à Lyon. Nos auteurs, Marion et Yohan, s'était fixé un pari un peu fou - passer le concours, le remporter puis ouvrir une boutique pour vendre du pâté croûte exclusivement. C'est chose faite, Lastre a ouvert il y a 2 ans bientôt. Yohan Lastre est devenu le référent en la matière, ses pâtés croûtes réactualisent d'anciennes recettes toujours réalisées "maison" dans les règles. Une leçon magistrale pour faire ses pâtés croûte et se régaler à nombreux. Un plat de fêtes, un plat convivial. Toutes les techniques, les gestes importants, 60 recettes classiques et plus originales : poulet citron moutarde estragon, le pâté croûte fermier, porc morilles pistaches, le pâté lorrain, le pâté de Chartres... Des trucs et astuces pour le montage des pâtés, et les décors de cloche de pâté. [source éditeur]

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