Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation

Titre(s) : Présures et coagulants de substitution [Texte imprimé] : comment faire le bon choix ? / Jean-Claude Collin, coord.

Publication : Versailles : Éditions Quae, DL 2015

Description matérielle : 1 vol. (191 p.) : ill. en coul. ; 24 cm

Collection : Savoir faire, ISSN 1952-1251

Lien à la collection : Savoir-faire (Paris. 2006)  Voir toutes les notices liées

Note(s) : Bibliogr. p. 178-191

Autre(s) auteur(s) : Collin, Jean-Claude (1946-....). Directeur de publication  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Présure  Voir les notices liées en tant que sujet
Chymosine  Voir les notices liées en tant que sujet
Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  637.3 (23e éd.) = Fabrication du fromage  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 978-2-7592-2373-2 (br.) : 35 EUR
EAN 9782759223732

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb444220416

Notice n° :  FRBNF44422041