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Titre(s) : The Maillard reaction [Texte imprimé] : consequences for the chemical and life sciences / ed. by Raphael Ikan,...

Publication : Chichester ; New York ; Brisbane [etc.] : J. Wiley & sons, cop. 1996

Description matérielle : XII-214 p. : ill. ; 24 cm

Note(s) : Bibliogr. à la fin de chaque chap. Index

Autre(s) auteur(s) : Ikan, Raphael (1927-2013). Éditeur scientifique  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Maillard, Réaction de  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  612.015 78 (23e éd.) =   Voir les notices liées en tant que sujet ; 664.028 6 (23e éd.) = Conservation chimique (technologie des aliments)  Voir les notices liées en tant que sujet ; 612.015 7 (23e éd.) = Composés organiques (physiologie humaine)  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 0-471-96300-3 (rel.)

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb37492232j

Notice n° :  FRBNF37492232 (notice reprise d'un réservoir extérieur)