Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation

Auteur(s) : Jou, Chin (1979-....)  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Supersizing urban America [Texte imprimé] : how inner cities got fast food with government help / Chin Jou

Publication : Chicago ; London : the University of Chicago press, 2017

Description matérielle : 1 vol. (259 p.) ; 24 cm

Comprend : Introduction: combating obesity and subsidizing fast food expansion ; Solving urban challenges through fast food ; Searching for new urban markets ; Creating fast food cities with government help ; Diversifying out of necessity ; Shoring up the urban market ; Making sense of recent fast food policies ; Unpacking links between fast food and obesity ; Conclusion: proposing solutions

Note(s) : Notes bibliogr. Index
"Supersizing Urban America reveals the little-known story of how the U.S. government got into the business of encouraging fast food in inner cities, with unforeseen consequences we are only beginning to understand. Chin Jou begins her story in the late 1960s, when predominantly African-American neighborhoods went from having no fast food chain restaurants to being littered with them. She uncovers the federal policies that have helped to subsidize that expansion, including loan guarantees to fast food franchisees, programs intended to promote minority entrepreneurship, and urban revitalization initiatives. During this time, fast food companies also began to relentlessly market to urban African-American consumers. In the first book about the U.S. government's problematic role in promoting fast food in inner-city America, Jou tells a riveting story of the food industry, obesity, and race relations in America that is essential to understanding health and obesity in contemporary urban America"--Provided by publisher

Sujet(s) : Obésité -- Société -- États-Unis -- 1970-....  Voir les notices liées en tant que sujet
Restauration rapide -- États-Unis -- 1970-....  Voir les notices liées en tant que sujet
Politique alimentaire -- États-Unis -- 1970-....  Voir les notices liées en tant que sujet
Noirs américains -- Alimentation -- 1970-....  Voir les notices liées en tant que sujet
Aliments précuisinés -- Société -- États-Unis -- 1970-....  Voir les notices liées en tant que sujet
Aliments précuisinés -- Aspect économique -- États-Unis -- 1970-....  Voir les notices liées en tant que sujet
Centres-villes -- États-Unis -- 1970-....  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 9780226921921 (cloth) (alk. paper). - ISBN 0226921921 (cloth) (alk. paper). - ISBN 9780226921945 (erroné) (e-book)

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb45315819q

Notice n° :  FRBNF45315819 (notice reprise d'un réservoir extérieur)