Notice bibliographique

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Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte : sans médiation

Auteur(s) : Chef Hubert (Auteur du texte)

Titre(s) : Deux métiers [Texte imprimé] : deux passions

Publication : Lyon : Éditions Baudelaire, DL 2019

Impression :  (Paris : Impr. Le Révérend Imprimeur)

Description matérielle : 1 vol. (183 p.) ; 21 cm


Numéros : ISBN 979-10-203-2695-9 (br.) : 17 EUR
EAN 9791020326959

Notice n° :  FRBNF45860091


Résumé : Paris, 1961. À l'aube de la mise en lumière des premiers cuisiniers stars, un jeune fromager de talent voit son existence basculer à la suite d'une rencontre déterminante. Michel Guérard, chef en pleine ascension et visionnaire, pousse Hubert à mettre ses fromages de côté pour se consacrer à la cuisine française. Entre tensions du métier, rencontres avec des chefs renommés comme Bocuse, Troisgros et Oliver, et créativité culinaire, cet itinéraire passionnant vers l'étoile Michelin nous plonge dans l'univers exaltant d'un métier parmi les plus exigeants. Chef Hubert a choisi de rédiger ce livre dans l'espoir de laisser une trace de sa carrière professionnelle à son épouse, ses filles et ses proches. Ainsi, il raconte ses différentes expériences, drôles ou difficiles, et les instants privilégiés partagés avec les fermiers dans son métier de fromager, puis les bons moments passés avec ses amis chefs. Classé en 1963 premier fromager de France, il est également le premier, en 1997, à installer une cuisine dans la salle d'un restaurant et à lancer les premiers sandwichs garnis de plats cuisinés. Sortir de sa cuisine pour partir à la découverte d'autres pays, d'autres mœurs et porter l'image de la gastronomie française fut pour lui une expérience enrichissante et exaltante. En publiant cet ouvrage, il souhaiterait qu'il soit lu comme un bon divertissement et, pourquoi pas, qu'il puisse amener les jeunes vers ce métier certes difficile à bien des égards, mais tellement passionnant. [source éditeur]


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Tolbiac - Rez-de-jardin - magasin

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2019-305430
support : livre