Notice bibliographique

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Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte : sans médiation

Auteur(s) : Bost, Jean-Philippe (1942-....)  Voir les notices liées en tant qu'auteur
Mestre, Jean-René (1958-....)  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : La lentille verte du Puy, quelle culture ! [Texte imprimé] : toute une histoire / Jean Bost & Jean-René Mestre ; avec la collaboration d'Hervé Quesnel ; préface de Jean-louis Bernard,... ; avant-propos de Martin Framont,...

Publication : Le Puy-en-Velay : Éditions des Cahiers de la Haute-Loire, 2019

Impression :  (42-Saint-Just-la-Pendue : Impr. Chirat)

Description matérielle : 1 vol. (155 p.) : ill. en coul. ; 26 cm

Note(s) : Bibliogr. p. 143-147. Index


Autre(s) auteur(s) : Quesnel, Hervé (1947-....). Collaborateur  Voir les notices liées en tant qu'auteur


Sujet(s) : Lentille verte du Puy -- Cultures -- France -- Haute-Loire (France)  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey : 635.658 (23e éd.)  Voir les notices liées en tant que sujet


Numéros : ISBN 978-2-9549851-1-4 (rel.) : 26 EUR
EAN 9782954985114

Notice n° :  FRBNF45792641


Résumé : Préface de Jean-Louis Bernard, président de l'Académie d'agriculture de France Avant-propos de Martin de Framond, directeur des Archives départementales de la Haute-Loire Premier légume à bénéficier d'une appellation d'origine protégée, la lentille verte du Puy tire ses caractéristiques gustatives et alimentaires de conditions climatiques et culturales bien particulières faisant d'elle la Reine des lentilles. Cuisiné par les meilleurs spécialistes du caviar vert de Haute-Loire, cet ouvrage la petite et la grande Histoire de ce légume sec, présent dès l'Antiquité en Velay, et fruit d'un savoir-faire reconnu et fièrement traditionnel. Toute la mobilisation aboutissant à sa protection et sa valorisation actuelles, l'organisation de la production et du négoce, sans oublier une analyse détaillée de ce qui fait son goût et son cru sont largement décrites et illustrées. [source éditeur]


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