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Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté. Image fixe : sans médiation

Auteur(s) : Keogh, Michelle  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Titre(s) : Déshydrater les aliments chez soi [Texte imprimé] : tirez le meilleur parti de votre déshydrateur, depuis les cuirs de fruits jusqu'aux charquis de viandes / Michelle Keogh ; introduction de Karielyn Tillman ; [traduction et adaptation, Jean Roby et Christian Laramée]

Traduction de : Dehydrating at home

Publication : Escalquens : Terran, cop. 2017

Impression : impr. en Chine

Description matérielle : 1 vol. (192 p.) : ill. en coul. ; 22 cm

Note(s) : Index


Sujet(s) : Aliments -- Déshydratation  Voir les notices liées en tant que sujet
Cuisine (aliments déshydratés)  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  641.614 (23e éd.)  Voir les notices liées en tant que sujet


Numéros : ISBN 978-2-35981-081-3 (br.) : 20 EUR
EAN 9782359810813

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb45354405h

Notice n° :  FRBNF45354405


Résumé : Ce manuel pratique vous permettra de transformer des denrées périssables - fruits, légumes, viandes, herbes, graines - en un vivier de nourriture préservée. Les jardiniers y trouveront la solution idéale pour conserver leur surplus de production dans les meilleures conditions et les gourmands se régaleront des 100 délicieuses recettes proposées (pour une cuisine traditionnelle ou dans le cadre d'un régime alimentaire cru ou sans gluten). Déshydrater des aliments chez soi est la plus savoureuse façon de rester en bonne santé. Le mécanisme est simple : un déshydrateur élimine l'eau des aliments grâce à une douce chaleur ventilée. Ainsi, les saveurs se marient tout en s'intensifiant et toutes les qualités nutritives sont garanties. Conseils avisés et instructions étape par étape (préparation, température, conservation) vous assurent un résultat parfait, dès la première fois. Les techniques de déshydratation à l'aide d'un four traditionnel sont également abordées. En s'appuyant sur de nombreuses photos, chaque chapitre est centré sur un savoir-faire particulier, depuis le séchage de simples fruits et légumes jusqu'à la création de viande séchée savoureuse, en passant par la déshydratation des graines, la réalisation de repas et desserts crus, sans oublier les friandises santé pour vos animaux de compagnie. Vous découvrirez que la technique s'applique également à la préparation des aliments (faire lever une pâte à pain, déshydrater les pâtes) ou à divers usages domestiques (préparation d'un pot-pourri, exfoliant pour le corps). Avec ce manuel, il devient facile de mettre en oeuvre une alternative aux produits industriels, tout en faisant des économies et en sauvegardant le goût et la richesse des aliments vivants. [source éditeur]


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Tolbiac - Rez-de-jardin - magasin

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