Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : électronique

Titre(s) : Pulse foods [Texte électronique] : processing, quality and nutraceutical applications / edited by Brijesh K. Tiwari, Aoife Gowan, Brian McKenna

Édition : 1st ed.

Publication : Amsterdam ; Boston : Academic Press, 2011

Description matérielle : 1 ressource dématérialisée

Note(s) : Includes bibliographical references and index

Autre(s) auteur(s) : Tiwari, Brijesh K.. Fonction indéterminée  Voir les notices liées en tant qu'auteur
Gowen, Aoife. Fonction indéterminée  Voir les notices liées en tant qu'auteur
McKenna, B. M.. Fonction indéterminée  Voir les notices liées en tant qu'auteur

Sujet(s) : Légumes secs  Voir les notices liées en tant que sujet
Aliments fonctionnels  Voir les notices liées en tant que sujet

Indice(s) Dewey :  633.3 (23e éd.) = Légumineuses, plantes fourragères autres que les graminées et les légumineuses (agriculture)  Voir les notices liées en tant que sujet

Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 9780123820181

Identifiant de la notice  : ark:/12148/cb44634538q

Notice n° :  FRBNF44634538 (notice reprise d'un réservoir extérieur)

Table des matières : Chemistry of pulses ; Functional and physicochemical properties of pulse proteins ; Functional and physicochemical properties of pulse starch ; Functional and physiochemical properties of legume fibers ; Functional and physicochemical properties of Non-starch polysaccharides ; Postharvest technology for pulses ; Pulse Milling technologies ; Emerging technologies for pulse processing ; Pulse based food products ; Novel food and industrial applications of pulse fractions ; By-product utilization ; Nutritional value of whole pulse and pulse fractions ; Role of pulses in nutraceuticals ; Quality standards and evaluation of pulses ; Global pulse industry : State of production, consumption & trade : Marketing challenges and opportunities.