Notice bibliographique
- Notice
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation : Texte noté : sans médiation
Auteur(s) : Barham, Peter (1950-.... ; Physicien)
Titre(s) : The science of cooking [Texte imprimé] / Peter Barham
Publication : Berlin ; Heidelberg ; New York : Springer, cop. 2001
Description matérielle : 244 p : ill. ; 25 cm
Note(s) : Bibliogr. p. 237-239. Index
Sujet(s) : Aliments -- Cuisson
Indice(s) Dewey :
641.5 (23e éd.) = Cuisine ; 664.02 (23e éd.) = Technologie des aliments - Procédés
Identifiants, prix et caractéristiques : ISBN 3-540-67466-7 (rel.)
Identifiant de la notice : ark:/12148/cb38880481f
Notice n° :
FRBNF38880481